Erlebnisreise in das Jura

Menu

Kalte Vorspeisen
	Tatar nach jüdischer Art
	Lachstatar
	Tatarbeefsteak
	Heringe in Sahne
	Carpaccio von der Lende
	Griechischer Salat
	Salat "Gartenlaube"
	Salat mit Ziegenkäse
	Caprese
Warme Vorspeisen
	Pfifferlinge in Rahmsoße
	Beef Strogonoff
	Spargel aus der Pfanne mit Brokkoli-Käse-Soße überbacken
Suppen
	Zwiebelsuppe mit Käsehäubchen und Toast
	Steinpilzsuppe mit Nudeln
	Herzhafte Bauernbrühe mit Nudeln
	Klare Rote-Beete-Suppe
	Sauerteigsuppe mit Waldpilzen nach alter Ordensart
	Rindfleischbouillon mit kleinen Teigtaschen
Fleisch aus der Grillpfanne
	Gegrilltes Hähnchenfilet
	Nackensteak a la Küchenchef
	Spezialität des Hauses vom Grill
	Schaschlik
	Dreierlei vom Rost
	Steak vom Rindsfilet mit Kräuterbutter
Fischgerichte
	Lachs gegrillt
	Lachs dampfgegart in Brokkoli-Käse-Soße
	Forelle gegrillt
	Forelle in Mandelmantel
	Eisfisch in Zitronensoße
	Karpfen nach Art des Sultans
	Seezunge in Rahmsoße
Vegetarische Gerichte
	Käsekotelett an Pilzen
	Back-Camembert mit Moosbeeren
	Gemüsevielfalt mit Spiegelei
	Spinat aus dem Ofen
Hauptgerichte
	Beefsteak von der Lende mit Champignons
	Lendchen vom Schwein mit Pilzen auf Melba-Toast
	Schweineschnitzel gold paniert
	Kalbslende mit Spargeln in Roquefortsoße
	Hähnchenfilet nach Florentiner Art
	Lendenmedaillon vom Rind mit gegrilltem Dörrfleisch und Parmesan
	Schmorrippchen vom Schwein an Kraut
	Tafelspitz in Pfeffer-Konjak-Soße oder Roquefortsoße
	Gebratene Ente mit Äpfeln
	Eisbein vom Schwein (ohne Knochen) in Honig-Bier-Beize
	Hähnchen nach Art der Provence im Käsekörbchen
	Piroggen (Teigtaschen) mit Fleisch- oder Sauerkraut-Pilz-Füllung
	Kotelett nach Art des Hauses
	Kalbfleisch an Steinpilzen
	Zarte Kalbfleisch-Röllchen
Beilagen
	Gemischter Salatteller (verschiedene Rohkost- und Blattsalate)
	Tomatensalat
	Gedünstetes Gemüseallerlei
	Pommes frites
	Kartoffelbällchen
	Geröstete Kartoffelspalten
	Kartoffel-Zwiebel-Gratin
	Salzkartoffeln oder Püree
	Schlesische Knödel oder Kartoffelklöße
	Kraut aus der Pfanne oder mit Erbsen
	Bratkartoffeln mit Dörrfleisch
Desserts
	Eisbecher mit Früchten
	Obstsalat aus Früchten der Saison
	Tageskuchen
	Eis auf heißen Sauerkirschen
Italienische Küche
	Spaghetti Carbonara
	Spaghetti Funghi
	Spaghetti mit Oliven
	Tagliatelle mit Oliven und Parmesan
	Tagliatelle mit Lachs und Krevetten